El pan dulce mexicano ya tiene un reconocimiento que nos da razones para presumirlo con orgullo: fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, en un paso que busca proteger y mantener viva una de las tradiciones gastronómicas más queridas del país.
Conchas, orejas, donas, cuernitos y cientos de variedades no solo forman parte del desayuno o del cafecito de la tarde. Detrás de cada pieza existen recetas, técnicas y conocimientos que han pasado de generación en generación, además de historias y costumbres que forman parte de la identidad de distintas comunidades del país.
La declaratoria se aprobó durante la Primera Sesión Extraordinaria 2026 de la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la Ciudad de México.
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El pan va por un reconocimiento todavía mayor
La iniciativa fue impulsada por la Secretaría de Cultura capitalina y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares, conocida como Canainppa, organización con más de 80 años de historia.
A través de sus redes sociales, la cámara destacó que:
“Esta declaratoria representa un paso relevante para visibilizar el oficio panadero, preservar los conocimientos transmitidos de generación en generación y fortalecer la cultura panificadora mexicana”.
Y la cosa no termina aquí. La Canainppa presentó una solicitud para que esta tradición también sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. La propuesta ya recibió aprobación y ahora busca llevar esta celebración mucho más lejos.
Una tradición que va más allá del sabor
El objetivo no es únicamente reconocer un alimento. La propuesta destaca que el pan artesanal forma parte de la memoria colectiva, las celebraciones y las costumbres de comunidades mexicanas.
Ahora falta la publicación de la declaratoria en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, prevista para septiembre. Mientras tanto, el pan dulce mexicano ya puede presumir su nuevo título como Patrimonio Cultural Inmaterial y, quién sabe, quizá pronto llegue también el reconocimiento internacional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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