¿La Jitomatiza es desperdicio de alimentos o cultura agrícola?
¿Hay un verdadero desperdicio en la guerra de jitomates de Metepec? Entérate de cómo los productores aprovechan el fruto excedente para impulsar la economía del Valle de Tulancingo.
La quinta edición de La Jitomatiza se llevará a cabo los días 14 y 15 de noviembre en el Rancho “El Casco” de la comunidad Las Tortugas, en Metepec, Hidalgo. Este popular encuentro celebra la producción agrícola del Valle de Tulancingo e incluye actividades gastronómicas, concursos y la famosa “guerra de jitomates”. Sin embargo, surge de manera recurrente la inquietud sobre si este festejo representa un desperdicio de comida.
¿Desperdicio de jitomate?
Los organizadores y productores aclaran que la gran “guerra de jitomates” no utiliza alimento destinado al consumo humano. Para la dinámica se ocupan alrededor de 5 toneladas de fruto. Esta cantidad proviene exclusivamente de la merma del proceso de empaque y selección comercial, es decir, jitomates apachurrados, quebrados o maduros que no cumplen con los estándares de tamaño, color o textura para las grandes cadenas comerciales.
En la región del Valle de Tulancingo se producen anualmente más de 2.1 millones de kilos de jitomate. Las 5 toneladas aprovechadas en el festival equivalen a una fracción mínima de esa producción total. Si no se utilizaran en el evento, este producto terminaría destinado únicamente a composta o alimento para animales.
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Más allá de la diversión, el festival busca reconectar a los asistentes con el campo y generar conciencia sobre el origen de los alimentos. El programa contempla talleres interactivos de germinación, evaluaciones de calidad realizadas por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y concursos como el del jitomate más raro.
Además de impulsar la cultura agrícola local, La Jitomatiza posiciona a Hidalgo como un referente en producción jitomatera y atrae derrama turística. Así, lo que podría parecer un desperdicio se transforma en un espacio de educación, turismo y revalorización del trabajo de los agricultores regionales.
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