🐟 Comer mariscos ya no es solo cosa de antojo: es una decisión que puede ayudar —o seguir dañando— al mar, y en el noroeste de México, donde la pesca es parte de la vida diaria, la alarma ya está encendida; el nuevo Fichero 2025 de Comepesca deja claro qué especies de mariscos están permitidos para disfrutar todo el año sin ponerle más presión a un océano que ya está al límite.
La situación es seria: más del 90% de los recursos pesqueros del Golfo de California están sobreexplotados, y eso significa que muchas especies simplemente no tienen tiempo para recuperarse.
Según especialistas como la bióloga Estefani Larios, el problema no es solo cuánto se pesca, sino cómo. Capturas fuera de temporada, tallas ilegales o malas prácticas terminan rompiendo ciclos que sostienen a todo el ecosistema.
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La buena noticia es que sí hay mariscos que podemos comer tranquilos. En el noroeste, destacan la sardina crinuda y Monterrey, certificadas por MSC; el jurel, pescado blanco, verdillo y cabrilla sardinera con proyectos de mejora; el huachinango del Pacífico de cultivo responsable; y el pargo colorado, róbalo y la merluza del Pacífico bajo esquemas de pesca sustentable. Todas estas opciones vienen de pesquerías y granjas que respetan vedas, trazabilidad y cuidado ambiental.
La clave es preguntar, elegir bien y no hacernos de la vista gorda cuando vemos mariscos en temporada prohibida. Incluso chefs de Baja California ya están apostando por técnicas más responsables como el ikejime, demostrando que se puede cocinar delicioso sin castigar al mar.
Comer mariscos de forma responsable no significa dejar de disfrutarlos, sino entender que cada decisión ayuda a que el océano siga vivo.
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