El aguamiel que nace del maguey en el Valle de Tulancingo ahora tiene apellido de orgullo y protección: el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicó en el Diario Oficial de la Federación la declaratoria de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Aguamiel de la Región Aguamielera de Hidalgo”.
Se trata de una bebida única, descrita como un líquido ámbar traslúcido, de olor característico y sabor dulce afrutado, cargado de azúcares naturales, aminoácidos, vitaminas, minerales y hasta microorganismos con potencial prebiótico y probiótico.
En pocas palabras: un regalo del maguey que ahora tiene respaldo legal para presumirse en México y el mundo.
VER MÁS: “Leonora” llega a la Cineteca Tulancingo, te contamos todo
La declaratoria pone al Valle de Tulancingo en el centro de los reflectores como una de las seis zonas históricas del maguey en Hidalgo.
Y no va solo: también se suman los Llanos de Apan, la Sierra Baja, la Comarca Minera, la Cuenca de México y el Valle del Mezquital, abarcando un total de 44 municipios donde el aguamiel es parte de la tradición y la identidad.
Entre los municipios incluidos están Acaxochitlán, Cuautepec, Singuilucan, Santiago Tulantepec, Metepec, San Agustín Metzquititlán, Zacualtipán y Almoloya, entre muchos otros que conforman esta gran región aguamielera.
Eso sí, el nombre protegido no es para uso libre: quienes quieran comercializarlo deberán contar con autorización del IMPI y utilizar siempre la leyenda “Indicación Geográfica Protegida” o las siglas “I.G.P.”.
El siguiente paso será buscar el reconocimiento internacional, para que el aguamiel hidalguense pueda conquistar otros países con el mismo orgullo con el que aquí se disfruta.
Enrique Gutiérrez
Si quieres enterarte de más, síguenos en Facebook, YouTube o bien en TikTok.
