En la calle Venustiano Carranza, justo en el Centro de Pachuca, hay un lugar donde el tiempo no pasa, se saborea: el Salón Pachuca, un bar con más de ¡120 años de historia!. Fundada en 1903, este icónico sitio comenzó como tienda para los mineros ingleses que llegaban a la región… y terminó convirtiéndose en una de las cantinas más antiguas y queridas de la ciudad.
De mano en mano… hasta la familia Martínez Rubio
Hoy, este negocio con sabor a historia está en manos de Mateo Alejandro Martínez Rubio, quien, junto con su familia, ha estado al frente del lugar desde hace más de 30 años. A lo largo del tiempo, el salón ha sido traspasado entre personajes pintorescos de Pachuca: desde “El Pajarito”, que lo bautizó como Salón Diana, hasta “El Bigotón” Ramón González. Pero fue la familia Martínez Rubio la que llegó para quedarse.
Remodelado, pero sin perder el alma
Cuando Mateo Alejandro Martínez Rubio lo adquirió, el lugar no era tan rústico ni tan tradicional. Con los años, recibió una remodelación con el apoyo del Grupo Modelo, que ayudó a conservar su esencia pero con un toque más acogedor y atractivo. Uno de los elementos más valiosos del sitio es su barra original de más de 100 años, que aún se conserva con algunas intervenciones.
De hecho, todo queda en familia: lo atienden alrededor de ocho personas, entre hermanos, sobrinos y más parientes. Ellos cocinan, atienden y reciben a los clientes como si fueran de casa. Y vaya que muchos lo son: aquí llegan abuelos, papás, hijos y hasta nietos. Generaciones completas que han hecho del Salón su segunda casa.
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¿Y qué se come? El menú varía todos los días, pero siempre hay algo rico: tacos de canasta, mariscos, hongos, tostadas de pata, y en temporada, salsa de chinicuiles, escamoles y mucho más.
Para tomar, hay tragos desde 65 pesos, y si quieres echar fiesta completa, hay un paquete especial desde 300 pesos con botanas y bebidas. ¿La estrella de la casa? Un vodka con jugo del valle, escarchado con naranja, aunque también hay de todo tipo de bebidas.
Todo esto se disfruta con la clásica rocola, que ambienta como solo este clásico elemento sabe hacerlo. Periodistas, políticos, clientes de toda la vida y figuras locales, como el recordado Don Aselmo Estrada, han pasado por las mesas del Salón Pachuca.
Este bar abre de lunes a sábado, de 1 a 9 de la noche, y rara vez lo encontrarás vacío. Porque este no es cualquier lugar: es una tradición viva, un punto de encuentro donde el tiempo se acompaña con buena música y sabor.
¡La tradición continúa!
Y aunque el presente es sabroso, el futuro también está cocinándose: el plan es que este lugar siga pasando de generación en generación, como los buenos tragos y las mejores anécdotas.
Así que si andas por Pachuca y te late el plan de botanear rico, tomarte un trago con historia y sentirte parte de algo grande… el Salón Pachuca te espera con la barra abierta y la rocola lista.
BERE GAMBOA
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