El sabor y la historia de La Cuelga, ese pan ceremonial que ha acompañado durante generaciones a las familias de Acaxochitlán, ahora quedará plasmado en una revista muy especial.
El Centro Estatal de Lenguas y Cultura Indígena (CELCI) lanzó una edición bilingüe en náhuatl y español que conmemora los 90 años de la Cuelguería Juan Panes, panadería emblemática del municipio.
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La publicación no solo recopila entrevistas, fotografías y testimonios sobre esta tradición, también pone en alto el valor cultural de un pan que nunca falta en fiestas como bodas, bautizos, cumpleaños y celebraciones patronales.
“La Cuelga es más que un pan; es una historia contada con harina, sabor e identidad. Hoy buscamos que su valor cultural trascienda y llegue a más generaciones”, señaló Miguel Ángel Ortega Sánchez, director del CELCI.
El proyecto busca fortalecer tanto las raíces gastronómicas como el uso del náhuatl en la región.
La presentación de la revista será este jueves 11 de septiembre en la Escuela Primaria Indígena 16 de Septiembre, ubicada en la localidad de Los Reyes, Acaxochitlán.
Dato curioso: ¡En Acaxochitlán se elaboran más de 110 tipos de pan!
ENRIQUE GUTIÉRREZ
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