Hidalgo celebró con entusiasmo sus raíces y sabores con la realización del Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, llevado a cabo en el Parque Acuático Dios Padre, en el municipio de Ixmiquilpan. El evento reunió a comunidades de distintas regiones con un objetivo común: rendir homenaje a una de las tradiciones gastronómicas más representativas del estado.
Este festival tuvo como propósito principal reconocer a la barbacoa como patrimonio cultural del Valle del Mezquital, fortaleciendo la identidad de las comunidades y destacando su valor en la cultura local. Municipios como Cardonal, Tasquillo, Zimapán, Alfajayucan, Huichapan, Chilcuautla, Santiago de Anaya, San Salvador, Actopan, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca participaron con sus propias versiones de esta tradicional preparación, reflejando la riqueza de técnicas y sabores que caracterizan a la región.
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Además de la oferta gastronómica, el festival ofreció una agenda cultural con danzas folclóricas y presentaciones de charrería, creando un ambiente familiar y festivo que atrajo a visitantes de diversas partes del estado y del país. También se realizó el concurso “A la Mejor Salsa”, donde Huichapan se llevó el primer lugar por la calidad y originalidad de su propuesta.
Más de 30 barbacoyeros se sumaron a esta edición, compartiendo no solo sus recetas, sino también su historia y conocimiento con los asistentes. Esta iniciativa no solo enalteció la tradición culinaria del estado, sino que también impulsó el turismo, el intercambio cultural y el desarrollo económico local, beneficiando a productores, cocineros y emprendedores.
El festival celebró sabor y tradición; tras su éxito, la edición 2026 se realizará en el municipio de Santiago de Anaya.
BERE GAMBOA
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