Cuando la pandemia llegó para cambiar la vida de todo mundo y el pulso histórico de la humanidad, Emily Arroyo jamás se imaginó lo que vendría: aunque pasó por momentos amargos porque tuvo que dejar su formación profesional en actuación, el destino se encargó de acomodarla en lo que hoy es su nuevo escenario.
La originaria de Progreso de Obregón platicó a Subrayado cómo lleva su pasión por la actuación a su nueva faceta: la preparación de bebidas en la alta cocina
Con soltura y emoción contó en exclusiva para Subrayado que actualmente, el arte performático lo ejerce desde una tarima muy particular: el bartending, disciplina culinaria de alto nivel en la que no solo se mantiene cercana a las expresiones artísticas que le acompañan desde su niñez, en Progreso de Obregón, luego Pachuca y Real del Monte, en su adolescencia y adultez temprana.
También tiene la posibilidad de crear, de inspirar, de escuchar y de llevar la cultura de México a diversas partes del mundo.
¿Dónde radica?
De 24 años de edad, actualmente radicada en San José del Cabo y Cabo San Lucas, allá en la península enigmática de Baja California Sur, Emily volvió a Hidalgo con un sólido propósito. En sus palabras, mantener ese pulso energético que “modifica a través del cuerpo y la expresión”, ahora desde la barra.
Sin embargo, hoy lo hace libre de las máscaras propias del arte visto como expresión teatral: esta “es la vida real”, esta es su auténtica cara.
“Es un momento de catarsis. Siento que la barra es mi escenario, creo que el bar es mi nuevo escenario y quiero empezar a redescubrir mi teatralidad. No es un personaje lo que estoy proponiendo; en la barra es real y no puedo fingir, no puedo desprenderme de mi”
Es así que desde hace un par de años y bajo las enseñanzas del maestro Osvaldo Vázquez, especialista en fine dining (experiencias culinarias de alta cocina), Emily ha aprendido sobre herbolaria mexicana, sobre la creación de tragos cuya preparación implica un profundo estudio de los sabores regionales y su cosmovisión, por mencionar algunos tópicos.
Tales conocimientos se vierten en la elaboración y confección de bitters, también llamados “amargos” que son “bebidas muy aromáticas creadas de hierbas, flores, especias, frutas y hasta raíces maceradas en alcohol que luego son infusionadas, han sido utilizadas desde hace mucho tiempo para ser combinadas con otros licores”.
Sensación en toda la república
En este andar por los diferentes estados de la República, logra reconocer en Hidalgo un punto de inflexión para introducir paulatinamente las experiencias fine dining, estilo que se ha hecho presente en la entidad desde hace algunos años.
Lo anterior, señala Emily, no es casualidad: en Hidalgo hay potencial para captación de turistas, la gente oriunda tiene una calidez natural que impacta directamente en el servicio y es diamante en bruto para la generación de experiencias únicas.
Ello, en sintonía con la historia, tradición y sabor hidalguense, hacen un match perfecto.
“La idea es compartir lo que está sucediendo con las vanguardias y ver qué es lo que tenemos en Hidalgo”, asegura.
La experiencia va dirigida para bartenders, sommeliers, baristas, gerentes de bares o interesados en palpar por primera vez este mundo para introducirse en él, terreno todavía por explorar en el estado y potencialmente fructífero.
La cita es el próximo lunes 8 de septiembre en Masiosare Tragos Mexas, ubicado en la calle Mariano Arista 330 de la ciudad de Pachuca.
Por 400 pesos, los que se atrevan a dar sus primeros pasos en este arte recibirán además de un cóctel de bienvenida y cocktail de guest, instrucción y capacitación en historia del bartending, servicio y hospitalidad, así como un esbozo sobre “el bartender afuera del bar”.
Es todo un estilo de vida, señala Emily.
Porque ella invita a que el público, hoy el comensal, se interne en su mundo artístico a través de todos los sentidos.
Porque aunque ahora su escena sea el bar, “en algún momento de mi vida quiero regresar al teatro, pues creo que el arte es algo que siempre va a estar presente en mi vida”.
ENRIQUE GUTIÉRREZ
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