La cocina tradicional del pueblo de Boxtha Chico, en el municipio de San Salvador, mantiene viva una de las expresiones culturales más importantes de la región: los platillos elaborados a base de nopal. En este contexto, Inés Isidro Cruz participa en la muestra gastronómica comunitaria que reúne comida, actividades culturales y convivencia para quienes visitan el lugar, que se realiza este sábado 11 de abril.
Isidro Cruz, originaria de esta comunidad, suma alrededor de 30 años de experiencia en la cocina tradicional, una práctica que aprendió desde la infancia gracias a las enseñanzas de su madre y su abuela. Ese conocimiento familiar impulsa ahora su participación dentro de un grupo de personas del pueblo que prepara distintos alimentos para compartir con visitantes.
Durante la muestra, los asistentes pueden degustar platillos elaborados principalmente con nopal, ingrediente que forma parte central de la identidad local.
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El nopal como símbolo del pueblo
Los ingredientes que dan vida a estos platillos provienen directamente del entorno de la comunidad. Inés relata que las familias del lugar cultivan y cosechan nopales en sus propias viviendas o en terrenos cercanos, lo que permite conservar recetas con sabores distintos a los que predominan en las ciudades. De acuerdo con la experiencia de quienes cocinan en la muestra, los ingredientes y métodos tradicionales aportan un sabor particular que identifica a los alimentos preparados en el pueblo.
Sin embargo, los habitantes también enfrentan cambios en su entorno. Con el crecimiento urbano y la pavimentación de calles, varios espacios donde antes abundaban nopales, magueyes y mezquites han desaparecido. Aun así, algunas familias mantienen la costumbre de sembrar y cuidar estas plantas para preservar la esencia del lugar.
La tradición también se transmite entre generaciones. Inés Isidro Cruz impulsa ese aprendizaje entre sus hijos y sus nietas, con el objetivo de que conozcan los ingredientes naturales del campo, como los nopales, los quelites y los gualumbos provenientes del quiote. De esta manera, la cocina se convierte en una herramienta para mantener vivas las costumbres del pueblo.
El propio significado del nombre del lugar refuerza ese compromiso. Boxtha Chico se identifica como un sitio ligado al nopal, por lo que sus habitantes consideran fundamental proteger y continuar el cultivo de esta planta. A través de la gastronomía y la enseñanza familiar, la comunidad busca asegurar que esa tradición permanezca en las nuevas generaciones.
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