Chilcuautla, en la comunidad de Texcatepec, celebrará el 28 y 29 de junio su 5ª Feria de las Barbacoas, un evento que busca preservar la tradición ancestral de preparar barbacoa.
Con la participación de entre 20 y 25 barbacoyeros locales, la feria ofrece una experiencia gastronómica única. Las opciones incluyen barbacoa de borrego, pollo, cerdo, jabalí, pescado y conejo, en distintas presentaciones. También habrá platillos tradicionales como tlacoyos, dobladas y antojitos mexicanos, además de pulque, bebida fermentada que acompaña estos festejos.
Los animales utilizados en los platillos provienen, en su mayoría, de criaderos de la misma comunidad, lo que permite que la economía se quede entre los productores locales.
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El programa incluye música en vivo, rondallas, ballets folklóricos y un pabellón artesanal que exhibirá el talento de creadores de la región. Se habilitará además una ruta local para facilitar la orientación de los visitantes dentro del pueblo.
La inauguración se realizará el sábado 28 de junio a las 9:00 a.m., con actividades que se extenderán durante ambos días.
Aunque el 29 de junio también se llevará a cabo el primer Festival de Barbacoa del Valle del Mezquital en Ixmiquilpan, los organizadores confían en mantener la buena afluencia que han registrado en años anteriores.
Desde tiempos prehispánicos, la barbacoa no solo ha sido alimento, sino también motor de comercio. Hoy, Chilcuautla con su Feria de las barbacoas reafirma ese legado con sabor, tradición y orgullo comunitario.
BERE GAMBOA
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