Apenas terminaron los aromas de la comida ancestral en Santiago de Anaya y el calendario gastronómico del Valle del Mezquital ya prepara otro encuentro con la cocina tradicional. Ahora el turno corresponde a la comunidad de Boxtha Chico, en el municipio de San Salvador, donde se realizará la 28° Muestra Gastronómica dedicada al nopal, un ingrediente esencial en la cocina de la región.
La cita será el sábado 11 de abril en el centro de la localidad, donde cocineras y cocineros de la comunidad compartirán más de 200 platillos elaborados con nopal.
Los organizadores esperan más de 500 visitantes, quienes podrán degustar los alimentos sin costo, ya que la muestra funciona como una convivencia comunitaria.Cada
Cada participante asume los gastos de su receta; algunos invierten desde 200 pesos y otros superan los mil pesos para preparar por lo menos diez porciones, aunque cada quien decide cuántos platillos ofrecer.
El nopal como protagonista de la cocina tradicional
La variedad de recetas refleja la creatividad culinaria de la región. Los asistentes encontrarán nopales con atún en chipotle, ensalada de nopal con atún, cebolla y chile, pechuga de pollo con nopales encebollados, pollo con nopales a la cazuela, nopales con carne de puerco, nopales con chicharrón y tortitas de camarón con nopales.
También aparecerán distintas salsas, como la de jitomate con nopales y aguacate o la de cebolla con nopales y chile morita, además de bebidas como el agua de nopal con limón y guayaba.
La jornada también abrirá espacio para el talento local. Más de 25 artesanos instalarán puestos para ofrecer piezas elaboradas en la región, lo que convierte la muestra en un escaparate para la cultura y la economía comunitaria.
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Preservar el nopal, una misión para la comunidad
Para Romualdo Cortés Isidro, fundador de la muestra gastronómica, el evento va más allá de la cocina. El promotor recordó que el nopal representa una fuente fundamental de alimentación para la comunidad y alertó sobre la pérdida de varias variedades con el paso de los años.
Cortés explicó que la comunidad busca reforzar el compromiso de sembrar más nopales, biznagas y mezquites, no solo para la muestra gastronómica sino para preservar la riqueza alimentaria del Valle del Mezquital.
“Si se pierde el nopal, se perdería nuestra bandera en México”, afirmó.
Actividades
La celebración arrancará desde temprano. Rosalva Rosas Martínez, delegada de la comunidad Boxtha Chico, informó que las actividades iniciarán a las 7 de la mañana con una carrera atlética. A lo largo del día se desarrollarán concursos de pintura, partidas de ajedrez, un torneo de rayuela, la presentación de un ballet tradicional y distintos números musicales.
Con comida, cultura y deporte, Boxtha Chico volverá a convertir al nopal en el centro de la mesa y de la identidad comunitaria, en una celebración donde la tradición culinaria se comparte con todos.
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