Mineral de la Reforma no quiere perder su distinción de “Pueblo con Sabor”. Después de que la llamada “chile torta” no lograra conectar con la comunidad y la propia administración municipal la calificara como “antifuncional”, el Ayuntamiento decidió impulsar una nueva propuesta gastronómica. Ahora, tres platillos compiten para convertirse en el nuevo emblema culinario del municipio.
La administración municipal presentó oficialmente las opciones y abrió la expectativa para que una de ellas represente la identidad y tradición del lugar. Con esta iniciativa, las autoridades buscan consolidar un platillo que realmente arraigue entre la población y proyecte al municipio más allá de lo local.
Respaldo histórico y tradición culinaria
La primera opción corresponde a la sopa de malva. Este platillo se prepara con la planta de malva, que aunque no es originaria de México, crece en distintas regiones del país, especialmente en Hidalgo. Además de su bajo costo, la población le atribuye propiedades curativas, lo que fortalece su presencia en la cocina tradicional.
La segunda propuesta lleva por nombre itacate minero. Este platillo retoma el lonche tradicional que consumían mineros y campesinos. La versión base incluye tres enchiladas verdes y tres enchiladas rojas con queso, tres gorditas de maíz y un huevo duro. La segunda variante integra los mismos elementos y suma una pieza de pollo. La tercer versión, denominada itacate del patrón, añade al conjunto anterior un tlacoyo relleno de garbanzo y otro de frijol negro.
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Las autoridades municipales calificaron al mixiote de carnero como el platillo estrella de la propuesta. Este se prepara con la tradicional piel de maguey. Debido a que actualmente el maguey enfrenta riesgos, el Ayuntamiento aclaró que la técnica utilizada no compromete la vida de la planta, ya que solo se emplea la piel sin dañarla de manera irreversible.
Proyección y difusión
El alcalde, Eduardo Medécigo, explicó que la intención no se limita a ofrecer un platillo atractivo, sino a convertirlo en un referente turístico. Buscan posicionarlo primero a nivel local, luego nacional e incluso internacional. Además considera que este nuevo platillo seleccionado permitirá la llegada de más turismo al municipio.
Asimismo, indicó que esperan que la Secretaría de Turismo defina pronto cuál de las tres opciones recibirá el nombramiento oficial.
Una vez que las autoridades anuncien la selección final, el municipio iniciará una campaña de difusión para evitar que la nueva propuesta enfrente el mismo destino que la chile torta.
Cabe recalcar que, Genaro San Pedro Pacheco, originario de Mineral de la Reforma fue el creadores de dos de los platillos, la sopa de malva y el mixiote de cordero, que actualmente compiten y aportó su toque personal a cada receta.
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