¿Alguna vez has abierto el refrigerador y te da ansiedad? Entre los frascos medio vacíos, empaques abiertos y sobras envueltas en papel de aluminio, decidir qué comer puede ser todo un desafío.
Kohei Watanabe, investigador de la Universidad Teikyo, explica que uno de los principales motivos del desperdicio de comida es olvidar lo que tenemos en el refrigerador.
En el Reino Unido, casi el 60% del desperdicio alimentario proviene de los hogares, en Estados Unidos es del 40-50%, y en Japón, el 47% de los desechos comestibles de 2021 se originaron en cocinas particulares.
Tomoko Okayama, de la Universidad Taisho, enfatiza que Japón, al importar dos terceras partes de sus alimentos, enfrenta una presión adicional para minimizar el desperdicio.
Juntos, Okayama y Watanabe han investigado las causas del desperdicio y han diseñado intervenciones prácticas para combatirlo.
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¿Qué técnicas funcionan y puedes usar?
Un proyecto reciente en Tokio utilizó técnicas de organización del refrigerador, como cintas rojas para marcar alimentos próximos a caducar y bandejas transparentes para hacer más visibles los productos.
Tras la implementación, los residuos de comida en la zona experimental se redujeron en un 10%.
Este enfoque no solo promueve la conciencia sobre el desperdicio, sino que también ofrece soluciones prácticas para gestionar mejor nuestros alimentos.
Esto, ayudando a reducir el impacto ambiental y económico del desperdicio alimentario.
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