Para la gastronomía México es uno de los países más fregones de todo el planeta, y prueba de ello es el reconocimiento que obtuvo Tonatiuh Cortés, quien ganó el premio al mejor panadero del mundo.
Tonatiuh, quien tiene una amplia trayectoria como pastelero, se presentó en la Copa del Mundo de Milán 2024, donde logró vencer a otros 24 grandes chefs internacionales, provenientes de países como Estados Unidos, Perú o Italia.
Sin embargo, esta no es la primera vez que el oriundo de Ciudad de México alcanza una distinción como esta, pues en 2019 lo reconocieron como el mejor panettone de España.
El reconocimiento alcanzado por Cortés en Milán tiene todavía mayor peso teniendo en cuenta que es la primera vez que un panadero no italiano gana el concurso.
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Pero el camino hacia la victoria no es nada sencillo, pues el mexicano tuvo que convencer a un jurado técnico, a un jurado de calidad y a un jurado popular para hacerse con el galardón que entrega la Academia de Maestros de la Levadura Madre y del Panettone Italiano.
Además de Tonatiuh Cortés, otros chefs como Yasuda Tazumi o Carlo Strobbe también se llevaron premios a casa en algunas de las categorías de la competencia.
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